真空給袋式包裝機(jī)的作用大不大?

　　真空給袋式包裝機(jī)可在達(dá)到預(yù)定真空度后自動(dòng)抽取包裝袋中的空氣并完成密封過(guò)程。它也可以填充氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，然后完成密封過(guò)程。袋式真空包裝機(jī)通常用于食品行業(yè)，因?yàn)檎婵瞻b后，食品可以抗氧化，可以長(zhǎng)期保存。

　　真空包裝的主要功能是去除氧氣，這有助于防止食物變質(zhì)。這個(gè)原理也相對(duì)簡(jiǎn)單，因?yàn)槭澄锩咕膼夯饕怯晌⑸锏幕顒?dòng)引起的，大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母)需要氧氣才能生存。真空包裝利用這一原理去除袋子內(nèi)部和食品室中的氧氣，從而剝奪微生物的生存環(huán)境。實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)包裝中的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度會(huì)急劇下降。當(dāng)氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物會(huì)受到抑制并停止繁殖。

　　真空給袋式包裝機(jī)除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，真空脫氧是防止食物氧化的另一個(gè)重要功能。因?yàn)橹局泻写罅康牟伙柡椭舅?，它們?cè)谘鯕獾淖饔孟聲?huì)被氧化，從而使食物口感變差，變質(zhì)。此外，氧化也會(huì)造成維生素A和C的損失，食用色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)會(huì)受到氧氣的影響，從而使顏色變暗。因此，脫氧可以有效防止食物變質(zhì)。真空充氣包裝除了具有真空包裝的脫氧和質(zhì)量保證功能外，還具有抗壓、抗氣體和保存功能，可以長(zhǎng)期有效地保持食品原有的色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)時(shí)間。

　　此外，還有許多食品不適合真空包裝，必須真空填充。如酥脆的食物、結(jié)塊的食物、容易變形的油類食物、鋒利的邊緣或高硬度的食物會(huì)刺穿袋子。食品真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)的充氣壓力應(yīng)高于包裝袋外的大氣壓，在不影響包裝袋外觀和印刷裝飾的情況下，可有效防止食品破碎變形。

　　真空給袋式包裝機(jī)在真空化后填充有單一氣體，例如氮?dú)?、二氧化碳或氧氣，或兩種或三種氣體的混合物。氮?dú)馐且环N惰性氣體，它充當(dāng)填料，以保持袋子內(nèi)的正壓，防止袋子外的空氣進(jìn)入袋子，從而保護(hù)食物。它的二氧化碳可以溶解在各種脂肪或水中，被歸類為弱酸性碳酸，并具有抑制霉菌和細(xì)菌等微生物的活性。它的氧氣抑制厭氧細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，保持水果和蔬菜的新鮮度和顏色，高濃度的氧氣使鮮肉保持鮮紅色。